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カテゴリ名: 和食の家庭料理 (家庭料理)
口コミ掲示板
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98 人中、34人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:和食の家庭料理へのお得情報 さん

14/11/17 12:24

秋田に対しての懐かしさは大学だけではありません。
秋田は日本酒と清酒の産地として有名です。また有名なので、面です。江戸時代から秋田にはこのような面があり、徐徐に秋田の名物として有名になっているそうです。みずから面で料理を作って家族のみんなに食べさせたい。
大学!静かで夢をが実現できるところ
http://bestcopy777.com/?p=23
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[00072656] アボカド

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134 人中、47人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:あkん さん

12/10/03 11:32

この前あかん警察でアカン飯がやっていました
その中でもアボカドをぬかみそに着けて食べるのは和食風にアレンジされていて
おいしそうだなと思いました。
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0 人中、0人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:ATSUSHI さん

12/10/04 16:33

蟹江選手が紹介していた
アボカド塩ラー油なもありましたよね!
めっちゃおいしそ〜
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[00002735] 数の子

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188 人中、78人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:奈々子 さん

08/01/10 17:56

「数の子」を酒、一晩醤油ずけにしたのですが、生臭さが消えませんでした、誰か「数の子」の臭みの取れる方法を教えてください。
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1 人中、1人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:こんにちは! さん

08/01/11 11:43

数の子の臭みを取るのは、「とぎ汁」もしくは「呼び塩」で取るのが
一般的に使われている手法です。

「とぎ汁」→米をといだあとの汁
「呼び塩」→薄い塩水

どちらかで一晩つけて、味見をしてみてください。
まだ、生臭さが残っているようでしたら、もう半日か一日
水をかえてつけてみてください。

ちなみにうちは、「呼び塩」で消していますよ。
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616 人中、284人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:新婚ママ さん

07/08/13 18:57

私の旦那は魚が好きなのですが、私の調理方法が下手なのか、生臭さがとれず、食べてもらえません。自分で食べてもたしかに生臭いです。どなたか簡単にできる魚料理のレシピを教えてください!宜しくお願いします<m(__)m>
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71 人中、36人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:和食の家庭料理の質問への返信 さん

07/08/15 12:38

煮魚の場合、水の変わりに日本酒を入れてみてください。あと、生姜も加えてください。残りの材料はいつもと同じで大丈夫です。日本酒と生姜で大分生臭さがとれます。
まずは、日本酒を入れて、きちんとアルコールを飛ばしてから、魚、生姜の順番で入れてください。アルコールを飛ばさないと酷いことになってしまいますよ。
一回試してみてくださいね。
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126 人中、50人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:和食の家庭料理の質問への返信 さん

07/08/18 00:14

魚を煮る場合、
鱗や内臓をしっかり取る
煮汁が沸騰してから魚を入れる
だけで、相当臭みは取れると思います。

特に鯛の頭なんかの場合、最初に熱湯をかけてから塩水の中で丁寧に鱗を取るとしっかり臭みが取れます。
熱湯で?と思われるかもしれませんが、そんなに旨みが出てしまうことも無くキレイに鱗が取れますよ。

慣れるまでは大変でしょうが、頑張ってくださいね!
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125 人中、52人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:和食の家庭料理の質問への返信 さん

07/08/20 16:42

刺身が嫌いな方でなければ、すり身なんか、ちょっと面倒ですが、おいしいと思います。
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133 人中、55人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:新婚ママ さん

07/08/21 11:37

ご返信、遅くなりましたー!(夏休みでしたw)
早速、いくつか試してみました。

・生姜
簡単に結構臭みが取れました。生姜くさくなるかなと思いましたが、それも気にならない程度でした。

・日本酒
生姜と一緒に試したので効果のほどはわかりませんでしたが、おいしくなった様子。

・鱗や内臓をとる
鱗も内臓をとってあるのを買っているので、わかりませんでした。

・沸騰してから魚を入れる
沸騰しているほうが魚がくずれるかとおもっていたのですが、綺麗に煮れました。結構効果あり?

・すり身
これは旦那が嫌いなので試していません。

おいしい!!!ってほどではないですけど普通に食べられるようにはなれました。あとは実践ですかね
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117 人中、45人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:和食の家庭料理の質問への返信 さん

07/08/22 11:24

いわしと梅干を一緒に煮るという方法を試してみてください。特に梅干の味はつかないで大分臭みがとれます。
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132 人中、61人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:新婚ママ さん

07/08/25 00:35

梅干もよさそうですね!
実家から8年物の梅干をもらったので使ってみようと思います。
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97 人中、41人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者:さんま さん

07/09/15 02:43

今年の秋刀魚だったら塩焼きでも刺身でもなにしても美味しいかと。
あまり手をかけないほうが美味しい。
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