服部栄養専門学校（料理＆フード）

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[00116273] 明確な学習意欲が必要です！

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投稿者：ガッコの先生 さん

19/12/08 04:56

現在服部学園に通っている夜間生です。学生の質や、授業内容など、大雑把ですが、書かせていただきます。

１）授業内容（座学）

ほぼ高校生の授業に毛が、生えた程度です。授業の内容も、担当教員が、インタネットの、広い画を、パワーポイントで、映写する形で行われます。記述内容も、教科書の、受け売りです。プリントを配布して、丁寧に、授業する教員もいますが、専門家の話というよりは、資料や学術論文の、受けうりです。自分で研究し、論文を発表してから、授業する、大学の授業とは、似て、非なるものです。しかし、調理師として、覚えておくべき内容ではあります。

２）授業内容（実習）

まず、担当教員、和洋中製菓、に、関しては、その道のプロです。教えてもらうことは、意義があります。ただし、学生の意識に、違和感を感じます。

�ー遜�内容を理解していない主婦程度の学生が、能書きを垂れる。
�△笋燭蕕鳩舛砲海世錣覲慇犬�、多い。
�２板輓鼠�の域を出ない意識の学生が、多い。
�ぬ覺崟犬蓮⊆臧慊�度の認識しかない。
�ッ覺崟犬諒�が、料理人志向が、強い。

以上から、付け刃の知識や、表面をなぞった知識を、主張する学生が多い。

魚の三枚卸や、オムレツ、桂剥き、包丁さばきは、基本中の基本であるから、身に着けること。これらは、授業を聞いていれば、誰でもできる。

３）研修旅行や、切り方教室などがある。

　夜間生は、研修旅行は、必須ではない。しかし、欧州研修旅行は、行く価値は、ある。１００％そう言える。国内よりは、海外を進める。
費用は、５４万足らずである。

　切り方教室は、在学生や卒業生は、７万円である。毎週土曜日に行われる。１２時から１６時までである。正規の授業委では、行われない、極上の内容となっている。入学希望者は、こうご期待。

４）賞罰について

　基本的に、夜間生は、緩いが、染髪したり、素行不良があると、注意喚起される。酷い場合は、懲戒処分もある。

　成績優秀者は、卒業式で、表彰される。しかし、断っておくが、座学は、下駄を履かせてもらっているから、誰でも、優等性になるという、可能性があり、表彰されても、無意味である。

５）その他

　授業料は、少なくとも、２００万円は、見積もっておくこと。その他、教科書や、教材、自学祷宗の際の教材（フライパンや、参考書など）、研修旅行や、講習会、を含めると、３００万円は、用意しておくとよい。良いものをねだれば、良い値が付いてくる。資金繰りや、時間に余裕が、ない方は、入学は、勧められない。

　全体的に、学習する意欲が、強くないと、退屈であろう。授業中に、居眠りしたり、授業をさぼる学生は、若手に多い。また、実習は、必ず、参加し、魚を卸して、サバの味噌煮程度は、作れないと、通う意味は、全くない。ましてや、小水流医学生は、さぼるために、狡猾に、計算して、3回までをいいことに、さぼっている。この事実をどう思うかは、入学者希望の方に、委ねる。


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[00115267] 調理師　夜間

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投稿者：服部夜間在学生 さん

19/09/08 10:05

在学生です。入学しないとなかなか実態がわからないと思いますので、実態を記載します。

〇学生の世代
夜間の学生の世代は、入学のタイミングでかなり変わりますが、高校卒業したばかり〜定年後の人まで様々です。平均年齢40歳くらいかな。夜間部なので、ほとんどの人が、定職、もしくは、バイトをしています。料理経験ない人がほとんど。

〇授業
月〜金18:30〜22:00。終わりは10分くらい早く終わる。週3回が座学の授業。高校生みたいな授業から教養になりそうなものまで様々。レベル低めなので、試験勉強も大変ではない。授業聞かなくても試験できる教科もあるが、授業の出席必須であり、1科目につき4回欠席すると試験が受けられない＝卒業できない。

〇実習
週2回が調理実習。着替えがあるので、18:15には学校に着かないといけない。でも、ぎりぎりの人は割と少なく、余裕ある生活の人が多い。
最初に先生によるデモを見て、その後、グループで作る。デモわかりやすいが、その間にメモを取らないと作り方覚えられない。大体4人グループ(2か月交代くらい)。グループで作るので、調理の一部しかできない。なので、帰ってから1人で作ろうと思っても、なかなか思い出せない。家で自分で作ってみないとなかなか自分の料理レパートリーは増えない。通っているだけで料理人になるのは難しそう。
学生40人に対しアシスタントが2人だけなので、やり方わからなくてもなかなか質問できない。
食材がそこそこなのか、実習後試食するとまあまあ美味しいものとなっている。

〇設備
ロッカー狭い。かばんも着替えも入らないので、実習の際は教室において、教室に鍵をかける。着替えるスペースも狭く、教室やトイレを利用しないと無理。本当はジムのような広いロッカーが欲しいところ。
調理の設備も、見栄えは良いが、必要最低限の感じ。
教室の席も普通。長時間座っているとつらい。

〇掃除
学科の教室、調理実習の教室は輪番で学生が掃除する。そこそこ大変。このあたりが学校というのを良いことに、学生をうまく使っているところ。ほうきとちりとり、モップ。掃除機くらい欲しい。

〇学費
ざっくり計算すると1週間で3万円払っていることになる。3万円の価値あるかな？とは思う。入学前の説明会等に金かけすぎ。もっと、入学後の学生に金使って欲しい。

〇教科書
服部のおやじの教科書をいっぱい買わされる。こういうところも含め何だかんだで、この学校、服部のおやじへの教員の忖度がいろいろなところにある。もっと学生の立場に立たないと、学校自体の存続大丈夫か？
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[00081672] 就職あっせん学校

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7 人中、0人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者：m さん

13/08/02 21:17


20年前に調理師卒業しました。結局ネームバリューを利用しての就職あっせん学校です。なんのコネも知り合いもいない一般人が有名店に入るために利用するためです。どうしても入りたい競争の高いみせなどはいりたければ確か授業の一貫で職場体験があると思います、そこでなんとか希望の店を選び入りこみアピールとその後の卒業までのバイト約束まで取り決めてなおかつ卒業制作もアドバイスをいただき賞を取るのです。だいぶ内定に近づきます。仮に落ちてもその店でバイトで一浪させてもらいもう一度トライすればなんとかはいれます。でも学校で免許とらないで高卒や中卒で飲食店の親や親戚あるいは従業員の紹介枠で一年でも早く職場に入る二世の人達も沢山います。縦社会です。免許取るよりも先に入る事が優先する世界です。自分より若い先輩なんかざらです。その子たちはある程度大事に育てられます。でも負けずに頑張るのです。スタートは一歩遅れるかもしれないけど給料は彼らより多くもらってるはずです。就職難かも知れませんがなんとか食らいついていけば道は開けます。諦めず上を狙いましょう。ただ中華を習いたければ大阪のあの有名学校がお勧めです。

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[00017376] 社会人経験者が通うには・・・

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67 人中、30人の方が、「なっとく」の口コミです。

投稿者：パン大好きラッコ さん

10/04/03 11:33

５年前に昼の調理科に1年通い卒業しました。

高校を卒業しての生徒や
大学卒業して、元ＯＬさん、主婦など
１８歳〜５０歳台までのごちゃまぜのクラスでした。


授業はさすがに本格的で本当に勉強になります。
実習はいくつかの班にわかれての
共同作業のため、やはり18歳の高校生と社会人では
差がでますし、授業への取り組む姿勢が
違いすぎ、とまどうこともありました。

夜間だと、ほとんどが社会人なのでそれなりに
レベルもあがるようですが・・・

自分が何を目的として通うことをきめたか、
しっかり意識をもって
流されないよう勉強することが大切です。

設備に関してもいいですし、
先生も学ぶことに真剣であれば
たくさんのことを教えていただけます。

社会人経験者が通うには、
気持の持ちようが大切なのと
一番のポイントは「柔軟性」です。

専門学校ですから、ほんとうにいろんな年代、
考え方、熱意などバラバラは当たり前。

そこを上手に自分自身解決していくことです。

調理技術、知識はもちろん、社会人であれば
人間関係（いろんな年代がいますので）をいかに
ウマくこなしていくかも勉強になります。

社会人経験ありの生徒さんには、がんばって欲しいです。
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