投稿者:ABCクッキングスタジオへのその他 さん
11/12/02 14:16
某トピックにも書いたのですが、別トピックを立てて書かせて下さい。
どなたかが、
シーズンクラスのケーキが美味しくないのは、生徒の腕のせい
(スタジオで作ったとしても、ですよ?)
とレスされていたので気になって出てきました。
まず見本通りに作るには、レシピ通りではうまくいかないんです。
A−1なら、スポンジをレシピ通りに焼くと焼き目がもっと濃くつきますし、火が入り過ぎてかなり固くなってしまいます。
190℃・10分で焼けば見本のように焼けますが、生徒がそこまで知る由はないでしょう?
他のケーキにしてもそうです。レシピに書かれていない部分で、「こうしないと失敗する」という所が多いんです。
新人のケーキ講師や、ABC上がりのケーキ講師はまずレシピ通りにしか教えることが出来ません。
レシピ通りに教えると不味く出来上がってしまうのだから、それは生徒さんには非がないと思います。
これからAー1を作られる方は、気をつけて下さい。
レシピ通りの焼き時間では、スポンジの色が見本のようにはなりません。
見本通りの焼き色がつかないスポンジにするには190℃で10分〜です。
また、某パウダーを加える生クリームは6分立てで十分です。
ツノが立つまで泡立ててしまうと、凄く固いクリームになります。
なっとく!
いまひとつ
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投稿者:口コミ さん
11/12/02 14:35
下手なのは生徒のせいって何度書いたらわかるんですか!!!
腕のいい生徒なら講師の目を盗んでオーブンの温度を自分で考えて下げるぐらいするでしょう!!レシピ通りに作って不味いわけがないです!!生徒のせいです!!!ABCのケーキは美味しいです!!!
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投稿者:ABCクッキングスタジオのその他への返信 さん
11/12/02 15:07
口コミさん大暴れだな
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投稿者:ABCクッキングスタジオのその他への返信 さん
11/12/02 17:53
口コミさんの、とある返信w
>市販のケーキを買うのなら『ケーキ屋で働いている友人が折角作って
>くれていたから』とでも言っておけば、特別に入手してくれたっていう
>印象は与えられるかもです。
こういうイミフなアドバイスしちゃう人だから、ほっとけw
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投稿者:ABCクッキングスタジオのその他への返信 さん
11/12/02 19:06
私もパンもケーキも家のオーブンに合わせて美味しく焼けるようには設定してますが…パンについては焼き具合は好みもあるしね…でも、さすがに教室では勝手に変えたことはないわ…買ってきたケーキよりも美味しい!ってことは、もちろんありませんが、素人が焼いてもそれなりに、そこそこ美味しくできるようになってますけどね…少なくとも、教室でこれは失敗やろう…ということは今までなかったですね。前回のカボチャクリームがカボチャの水分が多過ぎてゆるいクリームになった時も、飾りつけ前に先生がすぐに判断してくれて、私の泡立て方のせいではないと逆に気にかけて下さり、クリームの作り直しもしてくださいましたよ。少なくとも生徒の失敗はよっぽど先生の言われたことを無視しない限りはないでしょう…そんなに難しいことはしていないはずですし…先生ね見極めのまずさなどが原因だとは思いますよ…もちろん、自分が見極めればいいですが、それができるくらいなら、習いませんから…
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投稿者:かおり さん
11/12/02 20:19
こんにちは!
スポンジは、分量が同じでも、材料の混ぜ方で泡立て方で、焼き具合も全然違ってきます。
きちんとした料理教室なら、そこをちゃんと教えてくれます。
ABCクッキングスクールでは、前の日にそれを初めて作った人が、翌日きた生徒に教えていた人もいます。
授業料も時間ももったいないですよ。
今、友人が銀座のABCで働いていますが、料理下手で嫌いでも口が上手ければできる仕事だと言っています。
青エプロン目標に、しつこく勧誘していますよ。
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投稿者:うさ子 さん
11/12/04 04:51
青エフ゜目指して‥。
確かに、料理教室の先生?という方がいますよね。
先日、青エフ゜の担任と基礎ケーキを遣りましたが、行程の1つを抜かしたり、仕上げが間違っていたりと最悪でした。
最後の仕上げは、他の生徒さんが、その間違った状態で作業をしてしまっていたので、何も言えず、我慢して遣りました。
サーヒ゛スチケットで無ければ、遣り直したいと思ったことでしょう。
何より仰天したのは、それで良いと思っている風な所。
青エフ゜は営業や教室運営が第一なのでしょうが、最低限レシヒ゜通りに教えて欲しい。
普段、楽しく会話が出来たとしても、中身が無いと心も離れて行きそう。
講師で確りと信念を持った方で授業を取れば、失敗は無い筈。そういう講師は人気が有るから解り易いですよね。
商品を上手く説明出来ない営業ではなぁ‥私の支払う授業料が、その人の給与に反映されるのかと思うと、購入は慎重にと思います。
教えることに、頑張っている講師の給与が低いのも疑問。だから質が上がらないのでしょうね。
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