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講師、正社員ともに質が…残念！

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ブレッドマスター１２回契約だと１回あたりの受講料7000円超。授業時間は２時間〜４時間と、ばらつきがある。更に、マスターの授業に蒸しパンやアンパン、メロンパン、揚げパンがあるのが疑問。これらは単価の高いマスターコースではなく、基礎コースで十分では。

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職業意識の差が激しい。良い講師を見つける頃には基礎コースが終りに近付いていたから、本当に残念！また、正社員（営業）と事前に打ち合わせて、生徒をおだててコース追加を促してくるケースを何回か見た。

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材料学、ベーカーズパーセント、こね上げ温度、仕込水の温度、醗酵温度と時間、その他諸々が業界の常識を覆している。夏場にイーストめがけて４２度のぬるま湯投入とか、タブー。グルテン形勢前に油脂投入も意味がわからない。

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契約を取った後のアフターフォローができてない。今、契約したらこの授業をプレゼント…と言っといて、後でそんなこと言いました？と言われたときには頭が真っ白になりました。
あと、受付に誰も居ない時に、正社員と講師が雑談に夢中になり、入口で中年女性（生徒）が何度も『先生、すみません』って言っていました。見兼ねて『どなたかわかりませんが来られてますよ』と教えてあげるまで、対応してあげなかった。
コマーシャルしない企業だからこそ、既存顧客を大事にしないと、クチコミも広まらず今後の集客に影響するのでは？と心配になるくらい、対応がマズい。

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レシピには２時間で授業が終わるように計算された配合が記載されている。仕上がりについては、賛否両論だが、製パン理論を踏襲していないため、生地の老化（パサパサ、固い、酸味、イースト臭強く麦の風味薄い）が作った当日でも感じられる。