和食の家庭料理の口コミ『魚料理の臭みをとる方法 』和食の家庭料理の口コミ・評判がわかる学び＆おけいこ

煮魚の場合、水の変わりに日本酒を入れてみてください。あと、生姜も加えてください。残りの材料はいつもと同じで大丈夫です。日本酒と生姜で大分生臭さがとれます。
まずは、日本酒を入れて、きちんとアルコールを飛ばしてから、魚、生姜の順番で入れてください。アルコールを飛ばさないと酷いことになってしまいますよ。
一回試してみてくださいね。

魚を煮る場合、
鱗や内臓をしっかり取る
煮汁が沸騰してから魚を入れる
だけで、相当臭みは取れると思います。

特に鯛の頭なんかの場合、最初に熱湯をかけてから塩水の中で丁寧に鱗を取るとしっかり臭みが取れます。
熱湯で？と思われるかもしれませんが、そんなに旨みが出てしまうことも無くキレイに鱗が取れますよ。

慣れるまでは大変でしょうが、頑張ってくださいね！

刺身が嫌いな方でなければ、すり身なんか、ちょっと面倒ですが、おいしいと思います。

ご返信、遅くなりましたー！(夏休みでしたｗ)
早速、いくつか試してみました。

・生姜
簡単に結構臭みが取れました。生姜くさくなるかなと思いましたが、それも気にならない程度でした。

・日本酒
生姜と一緒に試したので効果のほどはわかりませんでしたが、おいしくなった様子。

・鱗や内臓をとる
鱗も内臓をとってあるのを買っているので、わかりませんでした。

・沸騰してから魚を入れる
沸騰しているほうが魚がくずれるかとおもっていたのですが、綺麗に煮れました。結構効果あり？

・すり身
これは旦那が嫌いなので試していません。

おいしい！！！ってほどではないですけど普通に食べられるようにはなれました。あとは実践ですかね

いわしと梅干を一緒に煮るという方法を試してみてください。特に梅干の味はつかないで大分臭みがとれます。

梅干もよさそうですね！
実家から８年物の梅干をもらったので使ってみようと思います。

今年の秋刀魚だったら塩焼きでも刺身でもなにしても美味しいかと。
あまり手をかけないほうが美味しい。